Huile d'olive récolte tardive bouteille 50 cl

L'arôme brut se transforme en une combinaison harmonieuse d'arômes subtils. Mais si l'on attend trop longtemps, alors les arômes s'envolent et l'huile n'est plus bonne qu'à la cuisson. De plus si le thermomètre descend trop bas, l'eau contenue dans l'olive tend à geler, gâchant là aussi le goût. C'est donc une question d'heures. L'œil gauche fixé sur le thermomètre, l'œil droit sur le baromètre, il faut arbitrer et saisir le juste moment, d'autant que le fenêtre de tir est étroite. Le jour J, toute l'équipe se rassemble et l'on cueille le plus vite possible.

Très aromatique, d'une grande complexité. Respectant le cahier des charges de l'Agriculture Biologique (certification Ecocert), cette huile est caractérisée par une faible ardence et une grande subtilité. La date de cueillette était bien choisie. Le fruité mûr récolte tardive de ce millésime 2013 a été cueilli entre le 1er et le 15 décembre, puis décantée: équilibre et subtilité remarquables. Arômes d'artichaut, de noix, d'amande mûre et d'avocat.

Recommandée avec les préparations élaborées, les poissons blancs, les desserts. Acidité extrêmement faible (0,22).Une bouteille magnifique, élégante, à l'égal des plus grands vins.

Bouteille de 50 cl. avec bouchon verseur au design évoquant l'univers du parfum et du vin.