Gelée de tomates et courges au thé vert
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Gelée de tomates et courges au thé vert |
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Prix à l'unité (pièce):
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7.00 € |
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L’échange de graines de courges locales permet de sauvegarder des variétés anciennes qui auraient, sinon, déjà disparu. Elles s’assemblent bien avec la tomate : chair ferme et chair douce, saveur de noisette, saveurs acidulées, légume et fruit, deux mondes qui s’imbriquent pour le plaisir de notre palais. "J’ai choisi d’en faire une gelée, surtout pour permettre d’explorer de nouvelles saveurs de desserts. Avec une glace vanille, un fromage blanc, un biscuit, les textures et les goûts se mêlent… la créativité culinaire devient un plaisir facile." Mes idées-recettesavec la gelée de courge au thé vert : Rouge comme une tomate
Laver les tomates, et les éplucher. Ajouter le poivre, le vinaigre, l’huile d’olive ainsi que 20 cl. d’eau. Mettre à rafraîchir au réfrigérateur pendant 2 heures. -Dans de jolis bols, répartir la soupe glacée, poser sur la surface la gelée de tomate, puis décorer avec les feuilles de menthe. Servir bien frais. Une surprise pour les papilles, car les saveurs sucrées-salées-acides-amères sont toutes bien présentes. A savourer avec un vin rosé de Bandol. CompositionTomates et courges variétés anciennes du domaine, sucre, agar agar, thé vert. |
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