Le Domaine de La Royrie inaugure le samedi 1er juin un « cabanon-musée » dédié à l’évocation de la vie rurale traditionnelle à Grasse : le cabanon musée de Elie et Marguerite.

En voyage d’études sur la côte d’Azur pour analyser les spécificités du jardin méditerranéen, ce groupe de 16 architectes russes sélectionnent l’oliveraie de La Royrie. Les oliviers, les restanques du XVème siècle les inspirent, tout comme le jardin des simples et ses senteurs, le potager médiéval et ses légumes anciens.

Quand nous avons commencé à produire des huiles d’olive de qualité, en 2006, nous nous sommes dit qu’il fallait apprendre aux gens à les déguster. En effet, le consommateur a tendance à se fonder sur son expérience d’achat en supermarché. Expérience décevante. Une promesse de virginité, de pureté, aussitôt démentie par une absence d’arômes et de goûts. On lui dit « extra », et il ne trouve que du banal.

A Grasse, il a cessé de faire froid et le gel n’est plus à craindre. On peut donc commencer à tailler car les cicatrices imposées à l’arbre par le couteau scie pourront se refermer facilement. Pourquoi tailler ? Pour diminuer le volume de l’arbre et donc produire moins (mais mieux, des olives de meilleure qualité). Pour éclaircir le centre de l’arbre et lui donner plus de lumière (donc davantage d’énergie). Pour lui redonner de la vigueur (si l’homme a l’âge de ses artères, l’olivier a l’âge de ses charpentières).

Les merveilles de la France des huiles d'olive :créativité gourmande autour des 8 AOP françaises.

« Je n’avais jamais imaginé qu’il puisse y avoir une telle diversité de goûts » Walter H. Callas. « J’ai vécu une expérience gustative et humaine inoubliable » Agnès P. Cannes.

Déguster les huiles du Bassin méditerranéen : un voyage gustatif de 3000 km, papilles au vent

Si la France possède des huiles d'olive particulièrement aromatiques, les huiles d'olive en général recouvrent une grande diversité. 200 variétés principales d'oliviers (nombre similaire aux cépages du vin), diversité des climats, savoir-faire varié des oléiculteurs...

Le soleil se lève sur les oliviers. Il fait froid. Les oliviers ont perdu leurs fruits, mais les feuilles ont gardé leurs couleurs verte et grise. Les oiseaux sont légion. Ils viennent manger les olives que nous avons laissées aux faîtes des arbres. Les filets sont pliés rangés, il faudra bientôt commencer à réparer les trous. C'est le temps du repos, de la dormance de l'arbre avant le redémarrage du printemps. Profitons-en.

Lundi 20 février 2012 s'est tenu à Marseille le 10e Concours des huiles d'olive de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur organisé par la région PACA et l'AFIDOL. 176 huiles d'olive provenant de 77 moulins et domaines des départements des Alpes de Haute-Provence, des Alpes-Maritimes, des Bouches-du-Rhône, du Var et du Vaucluse, ont été soumis à la dégustation et, comme chaque année, le jury composé de personnalités issues du monde oléicole, gastronomique et littéraire a dévoilé le palmarès à 12h30 depuis l'Hôtel de Région. Les huiles d'olives en lice concouraient soit dans les cinq Appellations d'Origine Protégée (AOP) - Vallée des Baux-de-Provence, Aix-en-Provence, Haute Provence, Nice, Provence - et soit dans une catégorie huile d'olive de France.
Dans l'appellation Huile d'olive AOC Nice, le Domaine de la Royrie de Monique et Lionel Brault à Grasse ramène une médaille d'Or devant Le Château du Vignal à Contes et L'Oli d'Aqui de Jean-Philippe Frère au Rouret, tous deux Médailles d'Argent.

Au sein de La Bastide Saint Antoine, Relais et Chateaux prestigieux de Jacques Chibois, se tient chaque année le marché de la truffe qui regroupe les meilleurs produits de haute gastronomie de la région. De droite à gauche, on reconnait Jacques Chibois, le Vice Président du conseil général Charles Ange Ginesy, et le conseiller général Jérôme Viaud, à côté de Monique et Lionel Brault. Les meilleures huiles d’olive captent en effet les arômes de la truffe noire (Tuber melanosporum, 1000 euros le kg… !) et les maximisent pour le plus grand plaisir des connaisseurs.