La taille des oliviers a commencé cette semaine. Pour obtenir des fruits concentrés en arômes et une huile de qualité,

il faut tailler chaque année. L'arbre sera ainsi baigné de soleil, les feuilles pourront opérer la photosynthèse, les fruits seront irrigués par la sève. C'est le premier acte pour la qualité de l'huile d'olive du prochain millésime. Et c'est encore plus important pour une oliveraie en agriculture biologique.