Au sein de La Bastide Saint Antoine, Relais et Chateaux prestigieux de Jacques Chibois, se tient chaque année le marché de la truffe qui regroupe les meilleurs produits de haute gastronomie de la région. De droite à gauche, on reconnait Jacques Chibois, le Vice Président du conseil général Charles Ange Ginesy, et le conseiller général Jérôme Viaud, à côté de Monique et Lionel Brault. Les meilleures huiles d’olive captent en effet les arômes de la truffe noire (Tuber melanosporum, 1000 euros le kg… !) et les maximisent pour le plus grand plaisir des connaisseurs.

« Retour du Kerala »

Poivres, cardamome, vanille, girofle, muscade,…Mahé, Pondichéry, Calicut, Tellichery…La prochaine session du Club des goûteurs de La Royrie prendra une nette odeur d’épices. Elle se déroulera le dimanche 12 février de 12h à 15h à La Royrie.

La Royrie met la gastronomie à l'honneur pour fêter l'huile nouvelle

L'huile d'olive nouvelle arrive ! Le millésime 2011/ 2012 sera une grande année grâce aux excellentes conditions météo, et particulièrement au Domaine de La Royrie qui a de plus, travaillé sa démarche qualité sur plusieurs points : lutte biologique contre la mouche, raccourcissement du délai de cueillette, apport rapide au moulin, taille sévère des arbres centenaires... le millésime est encore plus concentré en arômes et plus long en bouche.

La nouvelle formule du Club des goûteurs de La Royrie a commencé samedi 22 octobre de 12h à 15h. Après un apéritif - dégustation de produits du Domaine, le chef Yves Terrillon avait préparé un menu exceptionnel sur le thème de l'automne. D'abord un velouté de courges du potager, champignons du moment, salade d‘herbes et huile d'olive du Domaine. Puis un Riso'fleurs Jasmin, légumes d'automne et petites sèches poêlées, et enfin (photo) des poires confites au jasmin de Grasse sur son sablé et pâte de tomates anciennes nature dont le chef Yves Terrillon a donné et commenté la recette devant nos hôtes. Un menu de restaurant étoilé dans un cadre intime et naturel. Inscrivez-vous vite !

Comme les années précédentes, pour respecter la tradition, les olivades 2011 s'annoncent collectives et festives à La Royrie. Inscrivez vous dès maintenant sur le planning ci dessous dans lequel vous pourrez choisir vos jours de cueillette et participer à la journée des oliveurs en janvier.

Le Club gourmand de la Royrie consiste en un déjeuner mensuel qui réunit des amateurs de sensations olfactives, gustatives et de d'échanges amicaux. Ce déjeuner est réalisé par le chef Yves Terrillon, spécialiste de la cuisine des fleurs, et conçu par Yves et par Monique Brault. Les produits sont cultivés au domaine de La Royrie ou réalisés par Yves Terrillon. Un viticulteur vient faire déguster ses vins.

Chaque année, nous adressons un échantillon de nos huiles à un panel de journalistes, connus pour leurs talents de dégustateurs et leur amour de l'huile d'olive de qualité. Cette année, de nombreux journalistes ont non seulement apprécié nos huiles, mais encore ont souhaité en parler à leurs lecteurs. Il s'agit principalement du Petit futé, du Point, du Guide Gantié, de Gault et Millau, de Régal et de Tentation... qui sont tous à la fois haut de gamme, et connaisseurs.

Faire goûter du fromage blanc à l'huile d'olive et au sirop de romarin, ce n'est pas évident. Nous sommes tous ancrés sur nos habitudes alimentaires et pas toujours prêts à sauter le pas d'un goût nouveau. Pourtant sur les salons des vins et salons gourmands, on est prédisposé à prendre des risques. Alors quand c'est bon, c'est le top ! Et vous, êtes vous conservateur ou bien aventurier gustatif ?